Comment préparer un tteokbokki coréen | Recette authentique étape par étape

Le tteokbokki (떡볶이) est l’un des plats de rue les plus emblématiques de Corée du Sud. Il s’agit de délicieux gâteaux de riz cuits dans une sauce épaisse, épicée et légèrement sucrée. Cette variante conserve l’essence épicée et réconfortante du tteokbokki traditionnel, tout en lui ajoutant une touche spéciale inspirée d’OKIDOKI : une pointe de curry coréen qui apporte une profondeur de saveur unique, intense et addictive

🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 400 g de tteok (떡) — gâteaux de riz coréens (frais ou surgelés)
• 500 ml d’ eau ou bouillon de poisson coréen (dashima + myeolchi)
• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen, facultatifs pour plus de piquant)
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs ou de riz (plus authentique que le sucre)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 grande cébette, coupée en morceaux de 5 cm
• Graines de sésame grillées (pour décorer)
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry coréen (facultatif)
• 1 œuf dur (facultatif)
• 1 poignée de gâteau de poisson (eomuk), coupé en lamelles (facultatif, mais traditionnel)
  

🍲 Étape par étape

1. Préparez le tteok

Si vous utilisez du tteok surgelé, faites-le tremper dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. S’il est frais, vous pouvez l’utiliser directement.

2. Préparez la base du bouillon

Dans une poêle ou un wok, faites bouillir les 500 ml d’eau. Si vous avez du dashima (algue kombu) et myeolchi (anchois séchés), faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-les pour préparer un bouillon plus authentique.

3. Ajoutez les assaisonnements

Ajoutez le gochujang, le gochugaru (facultatif), le sirop de maïs ou de riz, la sauce soja et le curry en poudre. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce épaisse, d’un rouge intense.

4. Incorporez les ingrédients

Ajoute le tteok, les gâteaux de poisson et la partie blanche de la ciboule. Fais cuire à feu moyen pendant environ 5–10 minutes, en remuant de temps en temps pour faire épaissir la sauce.

5. Termine et sers

Lorsque le tteok est tendre et que la sauce a épaissi, ajoute l'œuf dur coupé en deux (si tu en utilises) ainsi que la partie verte de la ciboule. Décore avec des graines de sésame grillées juste avant de servir.

🍜  Tu veux en faire un rabokki ? Ajoute des nouilles !

Si tu veux passer au niveau supérieur avec ton tteokbokki, tu peux facilement le transformer en rabokki (라볶이), une combinaison irrésistible de tteokbokki et de ramen instantané.

Comment le préparer ?

1. Ajoute 1 paquet de ramen coréen instantané (sans le sachet de soupe) directement dans la poêle lorsque le tteok est presque cuit et que la sauce commence à épaissir.

2. Fais cuire encore 2–3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient bien absorbé la sauce.

3. C'est prêt ! Savoure ton délicieux rabokki façon OKIDOKI.

👩‍🍳 Conseils OKIDOKI

• Utilise du sirop de maïs ou de riz à la place du sucre pour obtenir une douceur authentiquement coréenne.

• Tu peux ajuster le niveau de piquant en utilisant plus ou moins de gochugaru et de gochujang.

• La poudre de curry coréen est plus douce que la poudre de curry indienne ; évite de la remplacer par des variétés très épicées.

📦 Où trouver les ingrédients ?

Tous les ingrédients coréens authentiques de cette recette sont disponibles chez OKIDOKI Asian Market : tteok, gochujang, gochugaru, curry coréen, eomuk, dashima et plus encore.

🥢 Que servir avec le tteokbokki ?

Ce plat est parfait avec du kimchi frais, un œuf dur, du fromage râpé ou même accompagné de mandu (raviolis coréens) et de soju bien frais.

Lance-toi dans la préparation de ce tteokbokki coréen au curry façon OKIDOKI et surprends tes amis et ta famille avec une authentique saveur coréenne à la maison !